いつぐらいから、相談を開始した方が宜しいでしょうか？

一般的には、結婚式当日から逆算して半年前からのお打ち合わせ開始が多いです。
最長では１年以上前からのお打ち合わせを希望される方もおりますし最近では１ヶ月を切ってからのお打ち合わせを希望される方もおります。

早い段階で、ご相談をして頂ければ、お好きな会場で、お好きな日時でご予約をする事が可能です。
仮に遅くスタートして頂きましても、教会や会場が開いていれば、お好きな日時で予約が可能です。

もしも可能でしたら、半年前を目安にお打ち合わせスタートが出来れば、ゆとりある打ち合わせ期間だと言えます。